RECETTES VEAU :
SOUFFLE A LA CERVELLE DE VEAU
SOUFFLE A LA CERVELLE DE VEAU
TOUTES NOS RECETTES
8000 RECETTES DE CUISINE ⊳
↓ 385 RECETTES VEAU ↓
- AILLADE DE VEAU
- BARQUETTES DE RIS DE VEAU
- BEIGNETS DE CERVELLE
- BIFTECKS DE COEUR DE VEAU
- BLANQUETTE DE VEAU (1)
- BLANQUETTE DE VEAU (2)
- BLANQUETTE DE VEAU (3)
- BLANQUETTE DE VEAU (4)
- BLANQUETTE DE VEAU A L'ANCIENNE
- BLANQUETTE DE VEAU A L'ITALIENNE
- BLANQUETTE DE VEAU AUX PLEUROTES
- BLANQUETTE DE VEAU HONGROISE
- BOUCHEES A LA REINE
- BOUCHEES AUX ROGNONS
- BOUILLON AUX BOULETTES DE MOELLE
- BOULETTES
- BOULETTES A LA NAPOLITAINE
- BOULETTES AUX POIVRONS
- BRIOCHES FARCIES
- BROCHETTES A LA SAUGE
- BROCHETTES DE ROGNONS DE VEAU
- BROCHETTES DE VEAU (ITALIE)
- BROCHETTES DE VEAU (1)
- BROCHETTES DE VEAU (2)
- CARRE DE VEAU A L'OSEILLE
- CARRE DE VEAU ORLOFF
- CERVELLE A LA POULETTE
- CERVELLE A L'OSEILLE
- CERVELLE AU VIN ROUGE
- CERVELLE AUX CAPRES
- CERVELLE AUX CHAMPIGNONS (1)
- CERVELLE AUX CHAMPIGNONS (2)
- CERVELLE PANEE
- COEUR DE VEAU FARCI (1)
- COEUR DE VEAU FARCI (2)
- COEUR DE VEAU MARINE
- CÔTES DE VEAU A LA BORDELAISE
- CÔTES DE VEAU A LA CORIANDRE
- CÔTES DE VEAU A LA CREME DE LAITUE
- CÔTES DE VEAU A LA CREME D'ESTRAGON
- CÔTES DE VEAU A LA MILANAISE
- CÔTES DE VEAU A LA PROVENÇALE
- CÔTES DE VEAU A LA VALDOTAINE
- CÔTES DE VEAU ARCHIDUC
- CÔTES DE VEAU AU CITRON
- CÔTES DE VEAU AU PARMESAN
- CÔTES DE VEAU AU ROQUEFORT
- CÔTES DE VEAU AUX AVOCATS
- CÔTES DE VEAU AUX AMANDES
- CÔTES DE VEAU AUX CHAMPIGNONS
- CÔTES DE VEAU AUX ECHALOTES (1)
- CÔTES DE VEAU AUX ECHALOTES (2)
- CÔTES DE VEAU AUX ECHALOTES ET AU LARD FUME
- CÔTES DE VEAU AUX FINES HERBES
- CÔTES DE VEAU AUX GIROLLES EN PAPILLOTE
- CÔTES DE VEAU AUX POMMES ET AU CIDRE
- CÔTES DE VEAU EN GELEE
- CÔTES DE VEAU EN PAPILLOTE (1)
- CÔTES DE VEAU EN PAPILLOTE (2)
- CÔTES DE VEAU EN PORTEFEUILLE
- CÔTES DE VEAU FOYOT
- CÔTES DE VEAU GRAND MERE
- CÔTES DE VEAU GRATINEES
- CÔTES DE VEAU HENRI IV
- CÔTES DE VEAU MARINEES
- CÔTES DE VEAU MIREILLE
- CÔTES DE VEAU NIVERNAISES
- CÔTES DE VEAU ORLOFF
- CÔTES DE VEAU PERSILLEES
- CÔTES DE VEAU SURPRISE (1)
- CÔTES DE VEAU SURPRISE (2)
- CÔTES DE VEAU VALLEE D'AUGE
- CREPINETTES A LA MENTHE
- CREPINETTES AU MACARONI
- CROQUETTES DELICIEUSES
- CROQUETTES DE VEAU ET DE POULET
- CROQUETTES MUSCADE AUX CHAMPIGNONS
- CROÛTES AU FROMAGE
- DAUBE DE JOUES ET PIEDS DE VEAU
- EMINCE DE VEAU AU CHABLIS
- EMINCE DE VEAU AU CITRON
- EMINCE DE VEAU AU VIN
- EPAULE DE VEAU EN GELEE
- ESCALOPES A LA CIBOULETTE
- ESCALOPES A LA CREME
- ESCALOPES A LA HONGROISE
- ESCALOPES A LA LYONNAISE
- ESCALOPES A LA MODE ZURICHOISE
- ESCALOPES A LA NIÇOISE
- ESCALOPES A LA ROMAINE
- ESCALOPES A LA SAUGE (ITALIE)
- ESCALOPES A LA SEVILLANE
- ESCALOPES A LA TOMATE
- ESCALOPES A L'ESTRAGON
- ESCALOPES AU CIDRE
- ESCALOPES AU CRESSON
- ESCALOPES AU FOUR
- ESCALOPES AU FROMAGE (1)
- ESCALOPES AU FROMAGE (2)
- ESCALOPES AU PAPRIKA
- ESCALOPES AU POIVRE VERT
- ESCALOPES AUX ANCHOIS
- ESCALOPES AUX CAPRES (1)
- ESCALOPES AUX CAPRES (2)
- ESCALOPES AUX HERBES (1)
- ESCALOPES AUX HERBES (2)
- ESCALOPES AUX OIGNONS
- ESCALOPES AUX OLIVES
- ESCALOPES AUX POIVRONS (1)
- ESCALOPES AUX POIVRONS (2)
- ESCALOPES CORDON BLEU (1)
- ESCALOPES CORDON BLEU (2)
- ESCALOPES CORDON BLEU (3)
- ESCALOPES FARCIES (1)
- ESCALOPES FARCIES (2)
- ESCALOPES FARCIES AUX ARTICHAUTS
- ESCALOPES FARCIES AUX OLIVES
- ESCALOPES FRANCFORT
- ESCALOPES GEANTE FARCIE
- ESCALOPES LUCULLUS
- ESCALOPES PANEES
- ESCALOPES ROULEES A LA CREME
- ESCALOPES ROULEES AUX AROMATES
- ESCALOPES SAUCE CHASSEUR
- ESCALOPES SOUBISE
- ESCALOPES VIENNOISES (1)
- ESCALOPES VIENNOISES (2)
- ESCALOPINES DE VEAU
- ESCALOPINES FLAMBEES
- FEIJODA (ESPAGNE)
- FEUILLETON DE VEAU A L'ANCIENNE
- FEUILLETON DE VEAU ET DE JAMBON
- FILET AUX NOIX
- FILET DE VEAU EN BRIOCHE
- FILET DE VEAU RÔTI AU PAPRIKA
- FILET MIGNON A LA DIJONNAISE
- FLORENTINE DE VEAU AUX CEPES
- FOIE DE VEAU A LA LYONNAISE
- FOIE DE VEAU A L'ANGLAISE
- FOIE DE VEAU A LA NORMANDE
- FOIE DE VEAU A LA SAUGE (1)
- FOIE DE VEAU A LA SAUGE (2)
- FOIE DE VEAU A LA VAPEUR DE THYM
- FOIE DE VEAU A L'ITALIENNE
- FOIE DE VEAU AUX CHAMPIGNONS
- FOIE DE VEAU AUX EPINARDS FRAIS
- FOIE DE VEAU AUX RAISINS
- FOIE DE VEAU FRIT
- FOIE DE VEAU VENITIEN
- FONDUE A LA VIGNERONNE
- FRICADELLES DE VEAU
- FRICANDEAU
- FRICASSEE
- FRICASSEE DE VEAU AUX LEGUMES D'ETE
- GALANTINE DE VEAU (1)
- GALANTINE DE VEAU (2)
- GRENADINS DE VEAU
- JARRET DE VEAU A LA MENAGERE
- JARRET DE VEAU A L'ITALIENNE (1)
- JARRET DE VEAU A L'ITALIENNE (2)
- JARRET DE VEAU AU GRATIN
- JARRET DE VEAU AU SEL SAUCE A L'AIL
- JARRET DE VEAU AUX PETITS LEGUMES
- LANGUE DE VEAU A LA NAPOLITAINE
- LANGUE DE VEAU AU GRATIN
- LANGUE DE VEAU EN RÔTI AUX FINES HERBES
- LANGUE DE VEAU GRATINEE
- LANGUE DE VEAU REMOULADE
- LANGUETTES DE VEAU A L'ITALIENNE
- MATELOTE DES TONNELIERS
- MATELOTE DE VEAU
- MEDAILLONS DE VEAU A LA DIJONNAISE
- MEDAILLONS DE VEAU SAUCE CIBOULETTE
- MIGNONS DE VEAU A L'ESTRAGON
- NAVARIN DE VEAU PRINTANIER
- NOIX DE VEAU AIXOISE
- NOIX DE VEAU A LA MOUTARDE
- NOIX DE VEAU AUX OIGNONS GLACES
- OSSO BUCCO (1)
- OSSO BUCCO (2)
- OSSO BUCCO (3)
- OSSO BUCCO (4)
- OSSO BUCCO AUX CHAMPIGNONS
- PAIN DE RIS DE VEAU AUX PISTACHES
- PAIN DE VEAU (1)
- PAIN DE VEAU (2)
- PAIN DE VEAU (3)
- PAIN DE VEAU AUX OLIVES
- PAIN DE VIANDE AUX CHAMPIGNONS (1)
- PAIN DE VIANDE AUX CHAMPIGNONS (2)
- PAIN DE VIANDE AUX HERBES
- PALETS DE VEAU
- PALETS DE VEAU AU PAPRIKA
- PAPILLOTES AU GORGONZOLA
- PATE AUX HERBES
- PATE DE RIS DE VEAU
- PATE DE VEAU ET JAMBON EN CROÛTE
- PATE DE VIANDE AU PERSIL
- PATE DE VIANDE AUX EPINARDS
- PATE DE VIANDE AUX FOIES DE VOLAILLE
- PATE EN CROÛTE (1)
- PATE EN CROÛTE (2)
- PATE TRUFFE
- PATES AU RIESLING
- PAUPIETTES A LA MEXICAINE
- PAUPIETTES A LA PROVENÇALE
- PAUPIETTES A L'ITALIENNE
- PAUPIETTES AU BACON
- PAUPIETTES AU GRUYERE
- PAUPIETTES AU PATE DE FOIE
- PAUPIETTES AUX ANCHOIS (1)
- PAUPIETTES AUX ANCHOIS (2)
- PAUPIETTES AUX HERBES
- PAUPIETTES AUX MORILLES
- PAUPIETTES AUX OEUFS
- PAUPIETTES AUX OLIVES (1)
- PAUPIETTES AUX OLIVES (2)
- PAUPIETTES AUX PISTACHES
- PAUPIETTES BOURBONNAISE
- PAUPIETTES DE ROGNONS
- PAUPIETTES DE VEAU (1)
- PAUPIETTES DE VEAU (2)
- PAUPIETTES DE VEAU (ROUMANIE)
- PETITS PATES BRETONS
- PETITS SOUFFLES DE CERVELLE
- PIE DE VEAU
- PIE DE VEAU AU JAMBON
- PIEDS DE VEAU A LA POULETTE
- PIEDS DE VEAU SAUCE RAVIGOTE
- POITRINE DE VEAU A LA MENAGERE
- POITRINE DE VEAU FARCIE (1)
- POITRINE DE VEAU FARCIE (2)
- POITRINE DE VEAU FARCIE AU VERT
- POITRINE DE VEAU FARCIE AUX CHAMPIGNONS
- POITRINE DE VEAU FARCIE AUX CHOUX
- POITRINE DE VEAU FARCIE AUX ENDIVES
- POITRINE DE VEAU FARCIE AUX OEUFS (1)
- POITRINE DE VEAU FARCIE AUX OEUFS (2)
- POITRINE DE VEAU FARCIE AUX OEUFS ET AUX HERBES
- POTAGE A LA TORTUE
- POTAGE AUX TRIPES DE VEAU
- POTAGE AUX TRIPES DE VEAU (LOMBARDIE)
- POTAGE FAUSSE TORTUE
- POT AU FEU DE VEAU
- QUENELLES
- QUENELLES AUX AMANDES (THAÏLANDE)
- QUENELLES CHARCUTIERES
- QUENELLES DE VEAU AU PAPRIKA
- QUENELLES ET RIS DE VEAU SAUCE A LA CREME
- RAGOÛT AUX POMMES DE TERRE
- RAGOÛT DE VEAU AU FENOUIL
- RAGOÛT DE VEAU AUX OLIVES
- RESTE DE VEAU (EMINCE AU CURRY)
- RESTE DE VIANDE (COQUILLES)
- RESTE DE VIANDE (CRÊPES) (1)
- RESTE DE VIANDE (CRÊPES) (2)
- RESTE DE VIANDE (CRÊPES FARCIES)
- RESTE DE VIANDE (CROQUETTES) (1)
- RESTE DE VIANDE (CROQUETTES) (2)
- RESTE DE VIANDE (EN SAUCE)
- RESTE DE VIANDE (FROID)
- RESTE DE VIANDE (PARMESANE)
- RESTE DE VIANDE (PETITS PATES BRETONS)
- RESTE DE VIANDE (RISSOLES)
- RESTE DE VIANDE (RÔTI A LA ROYALE)
- RESTE DE VIANDE (VEAU GRATINE)
- RESTE DE VIANDE (VEAU SAUCE AU THON)
- RIS DE VEAU ARCHIDUC
- RIS DE VEAU A LA TOULOUSAINE
- RIS DE VEAU AU FLAN DE POMMES DE TERRE
- RIS DE VEAU AU VERMOUTH
- RIS DE VEAU AUX TRUFFES
- RIS DE VEAU EN BROCHETTES
- RIS DE VEAU FINANCIERE
- RIS DE VEAU GRILLE
- RIS DE VEAU ZINGARA
- ROGNONNADE DE VEAU
- ROGNONS DE VEAU A L'ORIGAN
- ROGNONS DE VEAU AU GENIEVRE
- ROGNONS DE VEAU AU PORTO
- ROGNONS DE VEAU AUX ECREVISSES
- ROGNONS DE VEAU AUX TROIS MOUTARDES
- ROGNONS DE VEAU BORDELAISE
- ROGNONS DE VEAU FLAMBES A LA MOUTARDE
- ROGNONS DE VEAU FLAMBES AU COGNAC
- ROGNONS DE VEAU GRILLES
- ROGNONS DE VEAU ILE DE FRANCE
- ROGNONS DE VEAU SAUTES MOUTARDE
- ROGNONS EN CAISSETTES
- ROGNONS GRAZIELLA
- RÔTI DE FOIE DE VEAU
- RÔTI DE VEAU A LA MOUSSE DE FOIE
- RÔTI DE VEAU A LA MOUTARDE
- RÔTI DE VEAU A LA ROMAINE
- RÔTI DE VEAU A L'ESPAGNOLE
- RÔTI DE VEAU AU FROMAGE (1)
- RÔTI DE VEAU AU FROMAGE (2)
- RÔTI DE VEAU AUX NOIX
- RÔTI DE VEAU AUX OLIVES
- RÔTI DE VEAU AUX PETITS OIGNONS
- RÔTI DE VEAU AUX VIENNOISES
- RÔTI DE VEAU FARCI
- RÔTI DE VEAU EN PAPILLOTE
- RÔTI DE VEAU ROULE EN PAPILLOTE
- RÔTI DE VEAU SAUCE TARTARE
- ROUELLE DE VEAU A LA MANCELLE
- ROUELLE DE VEAU AU CIDRE
- ROUELLE DE VEAU AUX ECREVISSES
- ROULADE DE VEAU (1)
- ROULADE DE VEAU (2)
- ROULADE DE VEAU A LA SAUGE
- ROULADE DE VEAU AU CERFEUIL
- ROULADE DE VEAU AUX OEUFS ET AUX HERBES
- ROULADE DE VEAU AUX OLIVES
- SALADE DE VEAU AUX CREVETTES
- SALADE ITALIENNE
- SALTIMBOCCA
- SALTIMBOCCA (ROME)
- SAUTE DE VEAU A LA PROVENÇALE
- SAUTE DE VEAU A L'OSEILLE
- SAUTE DE VEAU AU BACON
- SAUTE DE VEAU AU CITRON (1)
- SAUTE DE VEAU AU CITRON (2)
- SAUTE DE VEAU AU CRESSON
- SAUTE DE VEAU AU PAPRIKA
- SAUTE DE VEAU AUX FINES HERBES
- SAUTE DE VEAU AUX HERBES
- SAUTE DE VEAU AUX OLIVES
- SAUTE DE VEAU AUX POIREAUX
- SAUTE DE VEAU DU MIDI
- SAUTE DE VEAU MARENGO
- SOUFFLE A LA CERVELLE DE VEAU
- SOUPE AUX BOULETTES
- SOUPE DE CHOU FLEUR AUX RIS DE VEAU
- STEAK DE VEAU A LA MAINTENON
- TENDRON A LA MENTONNAISE
- TENDRON DE VEAU ACIDULE
- TENDRON DE VEAU A LA FAÇON DES TONNELIERS
- TENDRON DE VEAU A L'ORANGE
- TENDRON DE VEAU AUX CAROTTES
- TENDRON DE VEAU AUX NOUILLES FRAÎCHES TRUFFES ET FOIE GRAS
- TENDRON DE VEAU AUX OIGNONS
- TENDRON DE VEAU BORDELAISE
- TERRINE DE LA VILLETTE
- TERRINE DE VEAU AUX OLIVES FARCIES
- TERRINE DE VEAU PERIGOURDINE
- TÊTE DE VEAU
- TÊTE DE VEAU EN TORTUE
- TÊTE DE VEAU LAQUEE
- THON ET VEAU SAUTES A L'ITALIENNE
- TOURTE A LA VIANDE
- TOURTE LORRAINE
- TOURTE VIANDE ET FROMAGE
- TRANCHES DE VEAU AUX OIGNONS
- VEAU A LA BOLONAISE
- VEAU A LA BOURGUIGNONNE
- VEAU A LA FRANÇAISE
- VEAU A LA HONGROISE
- VEAU A LA MOUTARDE
- VEAU A LA TOURANGELLE
- VEAU A L'ESTRAGON
- VEAU AU CHORIZO
- VEAU AU FROMAGE
- VEAU AU LARD
- VEAU AU PAPRIKA
- VEAU AU ROQUEFORT
- VEAU AU THON (1)
- VEAU AU THON (2)
- VEAU AUX GIROLLES
- VEAU AUX TRUFFES
- VEAU BRAISE AU VIN BLANC
- VEAU CORDON BLEU
- VEAU EN AILLADE A L'ARIEGEOISE
- VEAU EN GELEE (1)
- VEAU EN GELEE (2)
- VEAU EN GELEE A LA MAMERT
- VEAU EN PORTEFEUILLE
- VEAU FARCI EN POT AU FEU
- VEAU GRATINE AUX OIGNONS
- VEAU MARENGO
- VEAU ORLOFF
- VEAU RÔTI SAUCE BEARNAISE
- VEAU TRANSATLANTIQUE
- VITELLO TONATO (MILAN)
- VOL AU VENT A LA TOULOUSAINE
SOUFFLE A LA CERVELLE DE VEAU
LA PRÉPARATION :
1 cervelle, muscade râpée, 3 oeufs, 200 g de beurre, 150 g de farine, 1 dl de lait.
LA RECETTE :
Faire 1 dl de béchamel. Pocher la cervelle de veau dans de l'eau salée bouillante après l'avoir nettoyée à l'eau vinaigrée. L'égoutter et la réduire en purée. Incorporer à la béchamel. Assaisonner de poivre et muscade râpée. Ajouter au mélange 3 jaunes d'oeufs et, au moment de mettre au four, les 3 blancs fouettés en neige ferme. Beurrer un moule à soufflé et le remplir, à un doigt du bord, avec la composition. Lisser la surface. Mettre à four moyen (th 6) et laisser cuire 25 à 30 mn. Servir aussitôt.
IMPRIMER LA RECETTE ⊳TOUTES NOS RECETTES
8000 RECETTES DE CUISINE ⊳