RECETTES VEAU :
CÔTES DE VEAU NIVERNAISES
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LA RECETTE :
Faites dorer au beurre 4 côtes de veau. Salez, poivrez, mouillez de 1 verre d'eau et de vin blanc mélangés. Couvrez, laissez mijoter 15 mn. Retournez les côtes, ajoutez 6 échalotes, une poignée de persil hachés, et le jus de 1/2 citron. Faites réduire la sauce 10 mn.
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