RECETTES VEAU :
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RESTE DE VIANDE (CROQUETTES) (1)
LA PRÉPARATION :
250 g de restes de veau, 125 g de gruyère râpé, 100 g de pain rassis, 1 dl de lait, 2 oeufs, persil, sauce tomate.
LA RECETTE :
Faire tremper la mie de pain dans le lait, essorer. Mélanger le pain avec la viande hachée et le gruyère. Ajouter le persil et les oeufs. Saler, poivrer. Rouler cette préparation en croquettes. Les rouler dans la farine et les faire dorer 5 mn dans une friture. Préparer une sauce tomate mettre les croquettes dans la sauce 5 mn avant de servir.
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