RECETTES VEAU :
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PATE EN CROÛTE (2)
LA PRÉPARATION :
400 g de pâte brisée, 750 g de viande (porc et veau), 30 g de gruyère râpé sur le fond de pâte.
LA RECETTE :
Mariner pendant 3 jours la viande avec 1/2 oignon, du persil, thym, laurier, vin blanc. Hacher la viande en petits morceaux, ajouter à la farce encore un demi-oignon, persil, sel, poivre, 1 c à soupe de moutarde, 1 oeuf. Cuire 1 heure au four.
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