LA PRÉPARATION :

1 rôti dans la noix de 1 kg environ, sel, poivre, 6 demi-tranches de jambon cuit, 6 tranches de Gouda, 1 crépine de porc, 50 g de beurre.

LA RECETTE :

Coupez le rôti en tranches, salez et poivrez chaque tranche, puis reconstituez-le en intercalant, entre chaque division, une tranche de jambon et une tranche de fromage. Enveloppez le rôti dans la crépine pour le maintenir et ficelez. Faites cuire 1 h environ à four moyen en arrosant la viande avec le beurre. En fin de cuisson, vous pouvez saupoudrer le rôti de fromage râpé et faire gratiner. Servez avec du cresson, des champignons sautés ou des épinards.