RECETTES VEAU :
OSSO BUCCO (3)
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OSSO BUCCO (3)
LA PRÉPARATION :
4 tranches de jarret de veau d'environ 3 cm d'épaisseur, 4 tomates, 2 c à soupe de beurre, 4 gousses d'ail, un verre de vin blanc sec, 2 oignons, un cube de concentré, sel, poivre.
LA RECETTE :
Faites dorer la viande dans du beurre chaud. Assaisonnez. Versez sur la viande le cube de concentré délayé dans de l'eau chaude. Ajoutez le vin blanc. Faites cuire à petit feu pendant 3/4 d'heure environ. Passez les tomates dans de l'eau bouillante, de manière à en retirer facilement la peau. Ajoutez-les à la cuisson de la viande avec oignons et ail hachés, Rectifiez l'assaisonnement, prolongez la cuisson d'un quart d'heure et servez avec du riz.
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