RECETTES VEAU :
RESTE DE VIANDE (RISSOLES)
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LA RECETTE :
Faire une pâte brisée. Hacher un reste de veau avec du lard et du persil. Coupez des ronds de pâte de 10 cm de diamètre. Garnir la moitié avec une bonne cuillerée de farce. Rabattez une moitié sur l'autre et souder les bords avec un peu d'eau. Dorer à l'oeuf. Cuire 25 mn à four chaud.
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