LA PRÉPARATION :

Pour 6 personnes : 200 g de petits beurre, 125 g de beurre, 70 g sucre roux, 1 c. à caf. de cannelle. Garniture : 700 g de petits suisses, 1 c. à caf. rase de sel fin, 2 c. à soupe de jus de citron, 4 oeufs.

LA RECETTE :

Ecrasez les petits beurre. Mélanger les petits beurre au beurre fondu et à la cannelle. Tapissez le fond d'un plat à manqué (avec fond amovible) en tassant bien le mélange (avec le fond d'un verre par exemple). Mettre au réfrigérateur pendant la préparation du gâteau. Ajouter, un par un, les 4 oeufs aux petits suisses. Ajouter le sucre et le citron. Bien mélanger au batteur. Verser cette crème sur la pâte sortant du réfrigérateur. Faire cuire à four modéré th 5-6 (180°-200°C) pendant 50 min . Démouler tiède et servir.