Mettre les clams dans une grande casserole avec vin blanc, oignon, échalote et petite branche de céleri, le tout émincé finement, quelques grains de poivre écrasés, des champignons escalopés. Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire pendant dix minutes. Retirer les clams; ôter la coquille vide; réserver les autres au chaud. Faire réduire le liquide de cuisson sans retirer la garniture et terminer avec une pincée de curry et un verre de crème. Arroser les clams et les servir saupoudrés abondamment de persil haché.

Déposez les clams dans une casserole sur feu vif. Les clams s'ouvrent d'eux-même en quelques minutes, pensez à remuer régulièrement pour que toutes les clams s'ouvrent.