En Bretagne, on prépare des fars salés ou sucrés. La variété des fars est assez imposante; c'est pourquoi nous avons réuni leurs recettes dans cette page.

Mettre dans une terrine 250 grammes de farine, 4 œufs et une pincée de sel; mélanger soigneusement, travailler longuement pour éviter les grumeaux. Ajouter 250 grammes de sucre, puis peu à peu un litre de lait. Parfumer avec une cuillerée à soupe de rhum. Beurrer un plat allant au four; disposer dans le fond 200 grammes de pruneaux trempés pendant une nuit puis égouttés. Verser la pâte dessus. Mettre à four assez chaud pour "saisir", puis ralentir le four.

Même préparation que ci-dessus, mais dans le fond du plat, à la place des pruneaux, mettre des pommes épluchées, épépinées et coupées en rondelles.

500 grammes de farine de sarrasin, 2 ceufs, 200 gr de chair à saucisses, 2 oignons, une petite gousse d'ail, 50 grammes de saindoux, sel, poivre, muscade, eau. Mélanger la farine, les oeufs, le sel, le poivre, la muscade (un soupçon râpé); ajouter un demi-verre d'eau, petit à petit, en travaillant avec la spatule de bois pour éviter les grumeaux, jusqu'à consistance assez épaisse. Incorporer alors la chair à saucisses, les oignons hachés revenus au beurre, l'ail bien écrasé. Emplir aux trois-quarts une chausse (sac) car la pâte gonfle. Faire cuire le far dans le pot-au-feu pendant une heure et demie environ. Après cuisson retirer le far de la chausse et le couper en tranches; en garnir la viande et les légumes du pot-au-feu.

250 grammes de farine, 2 oeufs, un demi-litre de lait, raisins de Smyrne, 100 grammes de pruneaux dénoyautés. Mélanger la farine, le jaune des deux oeufs, le lait, les raisins et les pruneaux. Saler. Incorporer les deux blancs battus en neige. La pâte doit être assez dense après avoir été bien travaillée. Faire cuire et servir comme le far de blé noir.

Mélanger 200 grammes de farine, 4 décilitres de sang frais de porc, 200 grammes de sucre, 125 grammes de raisins de Smyrne, Corinthe ou Malaga. Saler, Compléter avec un peu d'eau pour que la pâte ne soit pas trop épaisse. Verser dans un plat creux grassement beurré allant au four. Faire cuire à four modéré pendant quarante-cinq minutes environ.

Mélanger 450 grammes de farine avec deux œufs et deux décilitres de lait ; assaisonner de sel seulement. La pâte doit être ferme, consistante. Mettre dans un sac à far ("chausse") et faire cuire à l'eau bouillante pendant une heure à une heure trente. Emietté, ce far accompagnera du petit salé, du lard bouilli, des saucisses.