INGRÉDIENTS :

600g de colin. 2 oignons 1kg de tomates. 2 gousses d'ail. 1 livre de moules 1 livre de langoustines. 1 bouquet de persil Sel, poivre.

LA RECETTE :

Peler, épépiner les tomates, hacher l'ail, les oignons le persil et faire revenir tous ces ingrédients à l'huile, laisser mijoter 15 à 20 minutes. Essuyer le colin, le couper en morceaux, les déposer sur la purée de tomates. Nettoyer les moules, les ouvrir à feu vif avec un morceau de beurre. Cuire les langoustines à l'eau bouillante salée. Décortiquer les langoustines, les moules (garder quelques- unes en coquille pour la décoration). Ajouter le jus de cuisson des moules, les moules et les langoustines au poisson avant de servir. Servir dans un plat chaud, saupoudrer de persil, ajouter les moules en coquille.