LA PRÉPARATION :

1 boîte de sardines à l'huile, 6 oeufs durs, 3 tomates nantaises, 12 gros radis bien rouges, 50 g de beurre, 1 vinaigrette bien relevée, persil.

LA RECETTE :

Plonger les oeufs après cuisson (10 minutes) dans l'eau froide afin de les écaler plus facilement. Les couper en deux dans le sens de la longueur. Oter le jaune, l'écraser avec le beurre, les sardines et le persil haché. Ajouter la moitié de la vinaigrette. Travailler longtemps afin que le mélange forme une pâte très lisse. Remplir les blancs en formant un dôme. Piquer au milieu un radis taillé en fleur. Disposer dans un plat rond (La céramique verte fait merveille). Entourer avec les tomates coupées en rondelles. Arroser avec le restant de sauce. Garnir avec le persil haché.

Recette Bretonne d’autrefois.