6 oeufs, 500 g d'oignons, 6 tranches de lard de poitrine blanchi et frit au beurre.
Blondir doucement les oignons dans le beurre. Les disposer dans le fond d'un plat à gratin. Etaler le lard par-dessus. Casser un oeuf sur chaque tranche. Faire cuire « au miroir ».
Recette Bretonne d’autrefois.