LA PRÉPARATION :

12 oeufs, 1 saucisse fumée de la longueur de la poêle, beurre, sel, poivre.

LA RECETTE :

Piquer la saucisse avec une fourchette. Dorer doucement au beurre, ôter de la poêle, tenir au chaud. Ajouter, si nécessaire, un morceau de beurre au jus de la saucisse, chauffer sans roussir. Verser l'omelette dans laquelle on peut ajouter des herbes hachées. Cuire comme à l'ordinaire. Doubler sur un plat long en fourrant avec la saucisse.

Recette Bretonne d’autrefois.