12 oeufs, 12 petits lardons blanchis et rissolés, 6 pommes de terre coupées en petits morceaux et cuites au beurre.
Mélanger dans la poêle les lardons et les pommes de terre cuits chacun de leur côté. Verser l'omelette par-dessus. Cuire comme une crêpe. Servir sur plat rond bien chaud.
Recette Bretonne d’autrefois.