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SOUPE MORDELLAISE
Recettes de cuisine SOUPE MORDELLAISE

LA PRÉPARATION :

500 g de haricots mi-secs, 250 g de haricots verts, 1 carotte, 1 oignon, 1 bouquet garni, oseille, crème, beurre. Cuisson: 1 heure.

LA RECETTE :

Cuire les légumes à l'eau bouillante salée. Passer au moulin. Lier avec du beurre et 2 cuillerées de crème. Ajouter, au moment de servir, un hachis d'oseille, revenu au beurre. Servir avec ou sans pain grillé.


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