RECETTE BRETONNE D’AUTREFOIS :
POTAGE NOMINOË (Redon)
POTAGE NOMINOË (Redon)
RECETTE BRETONNE SOUPES POTAGES
↓ 42 RECETTES ↓
↓ 42 RECETTES ↓
- COTRIADE CORNOUAILLAISE
- COTRIADE DE BELLE-ILE
- COTRIADE DES BORDS DE LA RANCE
- CRÈME DE POMMES DE TERRE A LA NANTAISE
- LA SOUPE « A YVONNE » AUX MOULES
- MITON RENNAIS OU MITONNÉE (panade)
- POT-AU-FEU DE LA RANCE AU CONGRE
- POTAGE A LA BRETONNE
- POTAGE AU POTIRON (Rennes et environs)
- POTAGE AUX MARRONS DE REDON
- POTAGE AUX MARRONS, DU CANAL D'ILLE ET RANCE
- POTAGE CHERRUEIX AUX ASPERGES
- POTAGE CÔTE D'ÉMERAUDE AUX ARTICHAUTS
- POTAGE DE HAUTE-BRETAGNE
- POTAGE DE L'ARMATEUR (Cuisine bourgeoise)
- POTAGE FOIRE TEILLOUSE AUX MARRONS DE REDON
- POTAGE NOGUETTE (Saint-Malo)
- POTAGE NOMINOË (Redon)
- POTAGE ROSALIE (La Mézières)
- POTAGE ROSCOVITE AU CHOU-FLEUR
- POTAGE SAINT-MALO AU CHOU-FLEUR
- SOUPE A LA BRETONNE AUX HARICOTS BLANCS
- SOUPE A LA MODE DE SAINT-BRIEUC
- SOUPE AU LAIT, DE BETTON (Pays de Rennes)
- SOUPE AU POIREAU A LA BRETONNE
- SOUPE AU POTIRON SUCRÉE (toutes régions)
- SOUPE AUX NAVETS (Haute-Bretagne)
- SOUPE DE BERNIQUES (OU VENIS)
- SOUPE DE CONGRE OU DE JULIENNE (Ile de Sein)
- SOUPE DE CRABES
- SOUPE DE L'ATLANTIQUE
- SOUPE DE LANGOUSTINES À LA MARIE-JEANNE LE STER
- SOUPE DE LARDONS (Haute-Bretagne)
- SOUPE DES CORSAIRES
- SOUPE DES JAGUINS (Saint-Jacut-de-la-Mer)
- SOUPE DES PIRATES
- SOUPE DOUARNENISTE
- SOUPE DOUARNENISTE AUX SARDINES
- SOUPE DU PAUVRE (Haute-Bretagne)
- SOUPE LORIENTAISE
- SOUPE MORDELLAISE
- SOUPE SAINT-BRIAC AUX MOULES (Ille-et- Vilaine)
- VELOUTÉ JOHNNY AUX OIGNONS DE ROSCOFF
POTAGE NOMINOË (Redon)
LA PRÉPARATION :
500 g de boeuf, plat de côtes, paleron, etc., 1 jarret de veau, 500 g de marrons, 2 carottes, 1 poireau, 1 navet, 1 oignon piqué de 3 clous de girofle, 1 branche de céleri, 1 bouquet garni. Cuisson: 4 heures.
LA RECETTE :
Mettre à l'eau bouillante: viande, légumes, châtaignes. Cuire 4 heures. Oter la viande. Passer tous les légumes au moulin. Au moment de servir, lier avec un jaune d'oeuf et quelques cuillerées de crème fraîche. Ajouter un hachis de cerfeuil.
Recette Bretonne d’autrefois.
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↓ BRETONNES ↓
↓ BRETONNES ↓
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- BERNIQUE, PATELLE, BERNICLE (4 RECETTES)
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- CHOU-FLEUR (5 RECETTES)
- CIVELLES (4 RECETTES)
- CLAMS (2 RECETTES)
- CRABES (5 RECETTES)
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- SAINT-JACQUES (9 RECETTES)
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- SALADES COMPOSÉES (9 RECETTES)
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