LA PRÉPARATION :

250 g de lard de poitrine dessalé, 250 g de carottes, 150 g de navets, 1 poireau et quelques bricolins, 250 g de riz, blanchi 5 minutes. Cuisson: 1 heure.

LA RECETTE :

Détailler les légumes en julienne, les faire revenir au beurre. Laisser fondre. Couvrir d'eau. Faire bouillir. D'autre part, couper le lard en petits morceaux, faire blanchir 10 minutes, égoutter. Faire revenir au beurre. Plonger les lardons dans la soupe et ajouter le riz. Vérifier l'assaisonnement et terminer la cuisson.

Recette Bretonne d’autrefois.