RECETTE GATEAU AUX MARRONS - 26 Recettes cuisine bretonnes entremet aux fruits - Recettes bretonnes de nos grands-mères. Recette Bretonne d’autrefois.

RECETTE BRETONNE D’AUTREFOIS :
GATEAU AUX MARRONS

RECETTE BRETONNE ENTREMETS AUX FRUITS
↓ 26 RECETTES ↓

CONFITURE DE BAIES D'AUBÉPINE (Quiberon)
CONFITURE DE CAROTTES (Vannes)
COUPE DE FRAISES DES BOIS
CROUTES AUX FIGUES FRAICHES (St-Briac - St-Lunaire)
CROUTONS DE BADIES (Ille-et-Vilaine)
D'AU RÉSINAIE DE LA SICAUDAIS
GATEAU AUX MARRONS
GATEAU DE FIGUES FRAICHES (St-Briac - St-Lunaire)
GATEAU DE MARRONS AU CHOCOLAT
GRANDS BEIGNETS DE LOUANNEC (Trégor)
GRANDS BEIGNETS DE TRÉGUIER
LA POMMÉE BRETONNE (Mordelles - Ille-et-Vilaine)
MÉRINGUÉ RENNAIS AUX POMMES
MICHON BRETON (Haute-Bretagne)
PAIN DE POMMES DE GUÉRANDE
PAIN DE POMMES DE MESSAC (Ille-et-Vilaine)
PÂTE BRISÉE POUR TARTES (Sucrée ou non sucrée)
POIRES AU VINAIGRE (Dol)
POMMES A L'EAU-DE- VIE (Haute-Bretagne)
POMMES A LA POÊLE (Haute-Bretagne)
POMMES AU CHOU CHEN
POMMES BONNE FEMME (bords de la Rance)
POMMES EN COCOTTE (Pays nantais)
POMMES MAM-GOZ (Cornouaille)
PUNS AR GARANTEZ AUX FRAISES
SOUFFLÉ PLOUGASTEL (cuisine bourgeoise)
TARTE DE MA FERMIÈRE (Pays de Rennes)

GATEAU AUX MARRONS

LA PRÉPARATION :

1 kg de marrons épluchés, un peu de lait sucré et vanillé, 3 jaunes d'oeufs, 3 blancs en neige, sucre pour caramel, crème pâtissière à la vanille.

LA RECETTE :

Passer au moulin les marrons encore chauds. Eclaircir un peu avec le lait sucré. Ajouter les jaunes, puis les blancs en neige. Verser dans un moule caramélisé. Cuire au bain-marie. Refroidir complètement. Démouler sur plat rond. Masquer avec la crème.

Recette Bretonne d’autrefois.

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