LA PRÉPARATION :

500 g de farine, 250 g de sucre, 3 oeufs, 65 g de beurre, 15 g de levure de boulanger, 1 oeuf pour dorer. Cuisson: 20 minutes à four très chaud.

LA RECETTE :

Mettre la farine dans un récipient, faire une fontaine, y mettre la -levure, la délayer avec quelques cuillerées d'eau tiède en faisant tomber un peu de farine petit à petit. Cette boule de pâte doit être à peu près grosse comme un oeuf. Laisser reposer 1 h 1/2. Faire fondre le beurre dans une casserole avec le sucre. Verser sur la boule. Ajouter les 3 oeufs. Mélanger avec les mains et finir de délayer toute la farine. Laisser reposer encore 20 minutes. Beurrer un papier. Mettre la pâte dessus et l'aplatir. Piquer le milieu avec une fourchette. Ne pas piquer le bord qui doit former couronne. Casser l'oeuf entier dessus et l'étaler. Piquer dessus des morceaux de sucre coupés en 2 ou 3. Mettre à four chaud. Consommer froid.

Recette Bretonne d’autrefois.