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LES GATEAUX BRETON :
GAUFRES DE LA MÈRE ISABELLE (Tréguier)
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GAUFRES DE LA MÈRE ISABELLE (Tréguier)
Recettes de cuisine GAUFRES DE LA MÈRE ISABELLE (Tréguier)

LA PRÉPARATION :

3 oeufs, 5 grandes cuillerées de farine, 3 cuillerées de sucre, 1 cuillerée de rhum ou d'eau-de-vie du pays, 1/4 de litre de lait.

LA RECETTE :

Casser les oeufs dans une terrine. Délayer avec le sucre et la farine. Ajouter doucement le lait, puis l'alcool. La pâte doit être liquide et sans grumeaux. Chauffer le moule à gaufre dans le beurre clarifié très chaud. Le tremper aux 3/4 dans la pâte, le plonger vivement dans le beurre brûlant. Retirer quand la gaufre est dorée. Démouler en donnant un coup sec sur le moule. Egoutter un instant. Dresser en pyramide sur une serviette. Saupoudrer de sucre. Servir aussitôt.


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