LA PRÉPARATION :

12 craquelins, 1 litre de lait sucré et vanillé parfumé au rhum, au kirsch ou à l'eau-de-vie du pays, crème de marrons ou marmelade de fruits, pâte à frire, sucre en poudre. Pour le coulis: 125 g de beurre, 6 cuillerées de sucre, 6 cuillerées de marmelade assortie à la garniture des craquelins

LA RECETTE :

Faire ramollir les craquelins dans le lait. Egoutter, dorer au beurre. Garnir avec la crème de marrons ou la marmelade, les coller deux à deux, face à face. Tremper dans la pâte à frire. Cuire comme les beignets. Egoutter, saupoudrer de sucre. Servir avec le coulis. COULIS : Mélanger: beurre, sucre, marmelade. Cuire 10 minutes en tournant. Ajouter un peu d'eau, Passer le coulis s'il y a lieu, car il doit être bien lisse. Parfumer avec l'alcool au moment de servir.

Recette Bretonne d’autrefois.