LA PRÉPARATION :

3 barres de chocolat dessert 100% végétal, 2 càs de lait de soja, 2 càs de sucre, 10cL de soja cuisine, 3 càs de crème au soja arôme vanille, 0,35 càt d'arôme naturel d'orange, 1,5 càs rase de lécithine de soja, 3 càs rases d'amandine, 0,25 càt de levure sèche de boulanger.

LA RECETTE :

Casser le chocolat en morceaux, les mettre dans un bol avec le lait de soja et le sucre. Placer le tout 1 min au micro-onde 450W. Mélanger dans une terrine le soja cuisine, la crème de soja arôme vanille, la lécithine, l'amandine, l'arôme d'orange et la levure de boulanger. Battre le tout au fouet électrique à vitesse maximale durant 5 min pour obtenir un mélange mousseux. Prendre le bol avec le chocolat, homogénéiser avec une cuillère puis ajouter le tout dans la terrine. Battre au fouet électrique pendant 10 min (il faut que les traces du fouet persistent dans le mélange). Laisser reposer 30 min à température ambiante, puis placer dans des coupes au réfrigérateur pendant 4 h.. Attention cependant à ne pas trop ajouter de levure de boulanger : certes, la mousse gonflerait encore mais son goût deviendrait très amer. La levure n'est pas ici inactivée par la cuisson, elle continue de travailler, alors manger la mousse tenue au réfrigérateur dans les 24 h.

Abréviations et quantités :

Càs = cuillère à soupe (15mL). Càt = cuillère à thé (5mL). 1 tasse (240mL).