LA PRÉPARATION :

1kg de tomates (rondes ou olivettes), 1 rouleau de pâte brisée, 70g de sucre en poudre, 25g de margarine, 1 càt de graines de fenouil, sel, poivre.

LA RECETTE :

Plonger 10 s les tomates trois par trois dans l’eau bouillante. Peler-les. Décalotter-les au niveau du 22 pédoncule en sectionnant un petit chapeau et presser-les légèrement pour en extraire le jus et les graines. Dans un moule métallique, faire caraméliser le sucre sur le feu, puis ajouter la margarine. Couvrir aussitôt pour éviter les projections. Eteindre et secouer doucement pour recouvrir le fond du moule. Ajouter les tomates coté bombé contre le moule, en les serrant bien. Saler, poivrer. Recouvrer les tomates avec la pâte et rentrer les bords le long des parois du moule. Piquer la pâte à la fourchette. Enfourner 30 min. Sortir la tarte, patienter 5 min et retourner-la sur un plat. Parsemer de graines de fenouil. Servir tiède.

Abréviations et quantités :

Càs = cuillère à soupe (15mL). Càt = cuillère à thé (5mL). 1 tasse (240mL).