LA PRÉPARATION :

Ragoût : 6 oignons émincés, 4 clous de girofle, 1 càt de baies de genévrier, sel, poivre, 1 càs d’huile d’arachide. Croûtons : 50g de farine de pois chiches, 100g de farine de blé, 0,5 càt de carvi, 0,5 càt de curry, 1 càs de sauce de soja, poivre, 1 càs d’huile d’arachide.

LA RECETTE :

Faire rissoler les oignons dans l’huile dans une cocotte en fonte. Ajouter un peu d’eau, les baies, les clous de girofle et assaisonner selon le goût. Laisser cuire à feu doux pendant 1 h.. Mélanger les ingrédients des croûtons, sauf l’huile. Pétrir en une pâte lisse, puis façonner un long boudin, que vous couper ensuite en petits morceaux. Chauffer l’huile dans une poêle et y faire rissoler les croûtons. Les ajouter au moment de servir dans la cocotte.

Abréviations et quantités :

Càs = cuillère à soupe (15mL). Càt = cuillère à thé (5mL). 1 tasse (240mL).