LA PRÉPARATION :

1 bol d'azuki bien cuits, gingembre frais, 1 càs de tahin (purée de sésame), 2 càs de jus de citron, sarriette ou algue kombu, sel marin.

LA RECETTE :

Faites cuire les azuki pendant 2 h. avec un morceau d'algue kombu ou une poignée de sarriette. Lorsque les azuki sont bien cuits, passez-les au moulin à légumes pour obtenir une purée compacte. Epluchez puis râpez finement un morceau de 2 cm de gingembre. Mélangez soigneusement le gingembre, le tahin et le jus de citron à la purée d'azuki. Salez. Laissez refroidir et utilisez ce délicieux beurre pour fabriquer des toasts originaux ou tartinez-le simplement sur des tranches de pain de seigle.

Abréviations et quantités :

Càs = cuillère à soupe (15mL). Càt = cuillère à thé (5mL). 1 tasse (240mL).