LA PRÉPARATION :

2 gros oignons, 0,25 potiron (selon la taille), 6 tomates, 2 poivrons (1 vert et 1 rouge ou autre couleur), 150g de champignons de Paris, sel, poivre, épices diverses.

LA RECETTE :

Cette recette consiste à faire un lit de légumes en couches superposées. Précuire légèrement les oignons dans l'eau. Faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive : le potiron coupé en lamelles. Disposer les tranches au fond d'un plat. Couper les tomates en lamelles, les faire revenir dans la poêle, puis les disposer dans le plat au-dessus de la couche de potiron. Faire revenir séparément les poivrons, les champignons et les oignons précuits. Disposer ensemble ces 3 éléments sur la couche de tomates. Remettre une couche de tomates coupées en lamelles puis une de potiron. Saupoudrer de sel, poivre, épices à l'italienne, herbes de Provence, piments, persil, etc. Mettre le plat au four jusqu'à la cuisson complète. A déguster avec une céréale (boulghour, semoule de couscous, ou blé entier ou autre).

Abréviations et quantités :

Càs = cuillère à soupe (15mL). Càt = cuillère à thé (5mL). 1 tasse (240mL).