LA PRÉPARATION :

300g d'azukis (petits haricots rouges japonais), huile de sésame, tamari (sauce soja), vinaigre de riz, 2 échalotes, coriandre fraîche, romarin, sel marin

LA RECETTE :

Faites cuire les azukis pendant 1 h. 30 min avec quelques feuilles de romarin. Salez en fin de cuisson. Les azukis cuisent plus vite que les haricots rouges traditionnels, il n'est pas nécessaire de les faire tremper. Préparez une vinaigrette avec quatre càs d'huile de sésame, une càs de tamari et deux càs de vinaigre de riz. Hachez finement les échalotes et une branche de coriandre. Lorsque les azukis sont cuits, ôtez les feuilles de romarin, laissez refroidir puis mélangez-les encore tièdes à tous les ingrédients. Gardez votre salade au frais pendant au moins 2 h. et remuez de temps en temps.

Abréviations et quantités :

Càs = cuillère à soupe (15mL). Càt = cuillère à thé (5mL). 1 tasse (240mL).