LA PRÉPARATION :

3 càs huile d’olive, 3 oignons moyens hachés, 1 càs poudre Chili, 1 càs cumin en poudre, 0,25 càt poivre de Cayenne, 2 poivrons découpés en dés, 3 gousses d’ail, 1kg de tomates découpées en morceaux, 250mL d’eau, 500g de haricots rouges cuits et rincés, 500g de haricots noirs cuits et rincés, 350g de maïs en grains, 70g de bulgur (blé concassé), sel et poivre, coriandre verte.

LA RECETTE :

Dans une grande casserole, faire frire les oignons avec les épices. Ajouter les poivrons et l'ail et faire revenir pendant une min. Ajouter les tomates, l'eau et porter à ébullition. Ajouter les haricots (cuits), le maïs et le bulgur (sec). Laisser mijoter 15 min ou jusqu'à ce que le bulgur soit cuit. Saler et poivrer. Servir et décorer de coriandre verte.

Abréviations et quantités :

Càs = cuillère à soupe (15mL). Càt = cuillère à thé (5mL). 1 tasse (240mL).