LA PRÉPARATION :

200g de boulgour, 1 bol de mie de pain émiettée, 350g de pois chiches secs, trempés, cuits et égouttés, le jus d’un citron, 2 càt d’ail haché, coriandre, piment, cumin, sel, poivre.

LA RECETTE :

Faire tremper le boulgour et la mie de pain. Mixer les pois chiches avec le jus de citron, l’ail, la coriandre, le piment, le cumin, le sel et le poivre. Ajouter le boulgour et la mie de pain égouttés. Former des boulettes et les faire sécher 1 h. avant de les frire dans l’huile de friture.

Abréviations et quantités :

Càs = cuillère à soupe (15mL). Càt = cuillère à thé (5mL). 1 tasse (240mL).