LA PRÉPARATION :

100g de haricots noirs mis à tremper la veille, 3 tomates coupées en morceaux, 1 poivron rouge coupé en morceaux, 1 oignon haché, 1 gousse d’ail hachée, graines de cumin, thym, paprika, sel, poivre, huile d’olive.

LA RECETTE :

Égoutter les haricots. Les recouvrir d’eau, porter à ébullition puis baisser le feu et faire mijoter 1 h. environ. Pendant ce temps, rissoler l’oignon et l’ail, ajouter leur le poivron, les tomates et les épices. Laisser mijoter 30 min. Ajouter ensuite les haricots cuits et réchauffer doucement jusqu’au moment de servir. Déguster ce plat avec des galettes de céréales ou tout simplement avec du pain.

Abréviations et quantités :

Càs = cuillère à soupe (15mL). Càt = cuillère à thé (5mL). 1 tasse (240mL).