LA PRÉPARATION :

1 paquet de tofu soyeux (du tofu ferme se manipule mieux, mais la ressemblance avec le foie gras sera diminuée), 4 càs de margarine, 3 càt d'huile de truffes, 2 càs de miso, 2 càs de sucre en poudre, 3 càs de thé préparé très concentré, 1 pincée de safran, 0,25 de tasse d’eau.

LA RECETTE :

Manipuler le tofu soyeux avec soin et couper en 6 triangles. Faire bouillir le safran dans 0,25 tasse d’eau. Filtrer et jeter le safran. Ajouter la margarine, l'huile de truffe, le miso, le sucre et le thé. Bien mélanger et laisser refroidir. Mettre les 6 tranches de tofu dans la préparation et laisser mariner 12 h.. Puis déposer doucement le tofu dans une poêle téflon chaude, et ajouter la marinade restante. Laisser mijoter à feu doux, jusqu'à ce que la marinade s'évapore, puis augmenter le feu et faire caraméliser le tofu de chaque côté. Ajouter une goutte d'huile de truffe sur chaque triangle, et servir immédiatement avec des croûtes.

Abréviations et quantités :

Càs = cuillère à soupe (15mL). Càt = cuillère à thé (5mL). 1 tasse (240mL).