LA PRÉPARATION :

500g de pommes de terre, 4 fonds d’artichauts (surgelés), 200g de salsifis (surgelés), 200g d’asperges vertes (en boite), 2 échalotes, 4 càs de pignons de pin, 2 càs de margarine pour la cuisson, sel, poivre.

LA RECETTE :

Mettre les pommes de terre à cuire à l’eau pendant 15 min environ. Epluchez-les et coupez-les en rondelles. Porter une casserole d’eau salée à ébullition et plongez-y les salsifis et les fonds d’artichauts. Laisser cuire 10 min et égoutter. Dans une grande poêle, faire sauter les pommes de terre dans la margarine. Quand celles-ci commencent à être dorées, ajouter les fonds d’artichauts coupés en lamelles, les salsifis, les pointes d’asperges et les échalotes émincées. Laisser cuire à feu vif jusqu’à ce que le tout soit bien doré. Ajouter les pignons de pin peu de temps avant la fin de la cuisson. Saler et poivrer. Verser dans un plat de service.

Abréviations et quantités :

Càs = cuillère à soupe (15mL). Càt = cuillère à thé (5mL). 1 tasse (240mL).