LA PRÉPARATION :

200g lentilles crues (400g cuites), 3 ails hachés, 200g de mie de pain fraîche, 3 càs de jus de citron, 1 càt de sel, 0,25 càt de poivre noir. Farce : 1 càt d'huile de tournesol, 2 oignons de taille moyenne pelés et coupés, 1 poivron rouge coupé, 350g de châtaignes pelées et cuites, 200g de mie de pain fraîche, 1 poignée de sauge fraîchement coupée, 1 poignée de persil fraîchement coupé.

LA RECETTE :

Dans une casserole faire cuire les lentilles dans 600mL d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que l'eau ait été absorbée (environ 30 min). Farce : Dans une poêle, chauffez l'huile et faire revenir les oignons, le poivron rouge jusqu'à ce qu'ils soient tendres. (environ 7 min). Retirez du feu. Dans un mixeur, mettez le mélange poivron-oignon, les châtaignes, la mie de pain, la sauge, le sel et le poivre. Mixez bien. Transférez la mixture dans un saladier. Préchauffez le four à 180°C. Mélangez les lentilles avec l'ail, le jus de citron, les mies de pain, le sel et le poivre. Mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, flexible. Etendez un grand morceau de papier sulfurisé sur une surface plate. Posez le mélange de lentille sur ce papier et étalezle pour obtenir un rectangle de 28 x 35 cm. Répartissez le mélange de châtaignes sur cette pâte de lentille. Puis rouler le tout. Pour cela aidez-vous du papier sulfurisé. Tirez-le vers le haut pour amorcer l'enroulement de la pâte puis continuez jusqu'à ce que toute la pâte soit enroulée. Soulevez soigneusement la roulade et placez-la sur une plaque légèrement huilée. Façonnez-la à la main pour qu'elle ait une belle forme et qu'elle reste bien collée. Cuire au four 15-20 min juste le temps que le dessus brunisse. Transférez dans un plat à servir.

Abréviations et quantités :

Càs = cuillère à soupe (15mL). Càt = cuillère à thé (5mL). 1 tasse (240mL).