Recette végétalienne :
Ragoût de fenouil
Ragoût de fenouil
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- Apple pie
- Arachides doucement épicées
- Aubergines grillées à la crème de tofu
- Azukis
- Béchamel
- Beignets
- Beignets d’aubergine
- Beurre de tofu
- Biscuit au beurre d'arachide et à la gelée de fruit
- Biscuits au chocolat et à la noix de coco
- Biscuits croquants
- Biscuits éclairs au beurre d'arachide
- Biscuits sablés
- Biscuits scandinaves
- Blanquette de seitan
- Bouchées à la reine au tofu
- Bouchées au chocolat
- Bouillon de légumes
- Boulettes aux noix de cajou
- Boulettes de lentilles
- Boulettes de millet
- Boulettes de noix en ragoût
- Brochettes de seitan
- Brownies
- Bûche aux marrons et chocolat
- Cake aux olives
- Cake citron-orange
- Cake nature
- Carbonades de tofu
- Carottes à la hongroise
- Carpaccio de pommes de terre aux cèpes
- Caviar d’aubergines
- Champignons aux herbes et amandes
- Chaussons aux légumes et gingembre
- Chili de haricots noirs
- Chili sin carne
- Chili végétalien
- Chips de pamplemousse
- Chou à la sauce de soja
- Chou à l'aigre douce
- Chou rouge aux pommes
- Choux-fleurs aux champignons et pommes de terre
- Clafoutis
- Cocos aux tomates confites
- Cookies à la noix de coco
- Coucous rapide en salade
- Courgettes farcies
- Couscous du potager
- Couscous marocain
- Crème à la farine de châtaigne
- Crème au soja
- Crème aux flocons d’avoine
- Crème bicolore caramel-café
- Crème de brocolis
- Crème de courgettes
- Crème pâtissière
- Crêpes sans œuf
- Crêpes sucrées
- Crêpes sucrées à la farine de noisettes
- Cretons végétaliens
- Croquettes de pommes de terre
- Croustillant aux arachides
- Croûte à tarte végétalienne
- Curry de chou-fleur et pommes de terre
- Délice fondant à la banane
- Escalopes de blé
- Falafel
- Flan de semoule
- Flocons d’avoine à la crème de champignons
- Fondant à la confiture
- Galantine de seitan en gelée
- Galette de céréales aux mille facettes
- Galette des rois et des reines
- Galette rapide de sarrasin
- Galettes aux noix et flocons d’avoine
- Galettes d’avoine
- Galettes de céréales aux carottes
- Galettes de haricots rouges au maïs
- Galettes de lentilles aux graines
- Galettes de millet
- Galettes de pommes de terre
- Galettes de quinoa
- Galettes de riz et millet ou quinoa aux légumes
- Galettes de sarrasin
- Galettes de tofu
- Garniture pour tarte
- Gaspacho andalou
- gâteau à la crème de soja
- Gâteau au chocolat
- Gâteau au riz
- Gâteau de carotte
- Gâteau de semoule
- Gâteau de semoule aux fruits
- Gâteau végétalien
- Gaufres
- Gaufrettes fines ou galettes
- Gelée d’agrumes aux amandes
- Gigots d’aubergine à la provençale
- Gratin de céréales
- Gratin de pâtes sauce blanche
- Gratin de tofu
- Hachis parmentier
- Hamburgers au tofu
- Haricots vert à l’ail
- Houmos
- Khicheri sucré
- Lasagnes au tofu
- Légumes à la chinoise
- Légumes à la sauce d’arachides et gingembre
- Légumes trois couleurs sur lit de couscous
- Lentille à l'italienne
- Lentilles au riz
- Levain
- Macarons de Grand-Mère
- Mandarines à la menthe
- Mayonnaise
- Millet au sésame
- Millet aux olives
- Millet plat complet
- Mousse au chocolat
- Mousse de framboises
- Muffins au beurre d'arachide
- Muffins aux pommes
- Nems et riz à la sauce aigre-douce
- Nouilles au Sarrasin
- Nouilles fraîches
- Omelette sans œuf
- Paella végétalienne
- Pain
- Pain complet
- Pain d’épices
- Pain de maïs
- Pain doré
- Pain pour falafel
- Pâte à tarte ou à tourte
- Pâte à tartiner à l'avocat
- Pâte à tartiner au beurre d'azuki au gingembre
- Pâte à tartiner au beurre de tofu
- Pâte à tartiner au poivron et au basilic
- Pâte à tartiner au tahin
- Pâté aux champignons
- Pâté de pois chiches
- Pâte feuilletée
- Pâté japonais
- Pâté végétal
- Pâté végétal au pain et aux olives
- Pâté végétal aux flocons et aux épinards
- Pâté végétal aux lentilles
- Pâtés au poivron et à la farine de pois chiches
- Pâtes aux arachides et légumes rôtis
- Pâtes aux champignons
- Pâtes aux champignons et aux herbes
- Pâtes aux poivrons
- Pâtes aux tomates et épinards
- Pavés au chocolat
- Petit déjeuner à la semoule de maïs
- Petits fours au chocolat et à la crème
- Petits sablés de polenta aux fruits rouges
- Pizza au tofu et aux champignons
- Pizza aux poivrons
- Pizza aux poivrons et au Pesto
- Pizza Calzone aux aubergines
- Pizza végétalienne
- Poêlée de raisin aux épices
- Poêlée végétarienne
- Polenta aux champignons
- Polenta frite
- Polenta panée
- Pommes de terre farcies
- Potage aux lentilles corail
- Potage aux pois cassés
- Potiron gypsy
- Purée de chou-fleur
- Purée de pois chiches (houmos)
- Purée de potimarron
- Quatre quarts aux pommes
- Quiche au tofu
- Quiche aux olives
- Quinoa forestière
- Ragoût d’oignons aux croûtons
- Ragoût de fenouil
- Ragoût de gombos et de haricots rouges
- Ragoût de légumes printaniers
- Ratatouille
- Riz à la sauce avocat
- Riz au lait de soja
- Riz aux noix de Cajou
- Riz Rouge
- Rôti de fête
- Roulade aux carottes et aux blettes
- Roulé de lentilles fourré aux châtaignes
- Salade au navet
- Salade de bananes
- Salade de chicons et haricots blancs
- Salade de mangues thaïe aux arachides rôties
- Salade de pâtes à l'Orientale
- Salade de pommes et pois chiches
- Salade de radis roses aux graines germées
- Salade de ratatouille froide
- Salade de soja et de poires à la sauce sésame
- Salade de tofu aux herbes sauce au gomasio
- Salade mixte
- Sandwich à l’avocat et au tofu
- Sauce à l’oignon et au curry
- Sauce aux champignons
- Sauce aux tomates et au poivron jaune
- Sauce blanche
- Sauce de seitan
- Sauce épicée
- Seitan aux légumes
- Semoule sucrée et fruitée
- Sorbet d'oranges
- Soupe à la tomate
- Soupe au potiron
- Soupe aux courgettes et aux tomates
- Soupe aux lentilles
- Soupe minestrone
- Soupe paysanne
- Taboulé au quinoa
- Taboulé aux herbes
- Taboulé exotique aux oranges et aux pruneaux
- Tarte à la carotte
- tarte à la frangipane
- Tarte au citron
- Tarte aux aubergines
- Tarte aux châtaignes
- Tarte aux chicons
- Tarte aux fraises et à la mousse de banane
- Tarte aux légumes
- Tarte aux lentilles
- Tarte aux oignons et aux champignons
- Tarte aux poireaux
- Tarte aux pommes
- Tarte fourrée aux carottes
- Tarte lentilles corail
- Tarte tatin
- Tartelette aux abricots
- Tartinade fruitée au beurre d'arachide
- Tatin de tomates au fenouil
- Terrine aux légumes
- Tian aux trois légumes
- Tofu pané
- Tofu poêlé genre foie gras
- Tofu rôti
- Tomates farcies à l’avocat
- Tomates farcies et gratin de poireaux
- Tourte aux légumes
- Tourte de Noël
- Tourtes aux légumes et au sarrasin
- Truffes en chocolat
Recette végétalienne :
Ragoût de fenouil
Ragoût de fenouil
LA PRÉPARATION :
1 fenouil coupé en morceaux, 4 pommes de terre coupées en morceaux, 1 oignon haché, 1 gousse d’ail hachée, graines de fenouil, sel, poivre, huile d’olive
LA RECETTE :
Rissoler dans une cocotte l’ail, l’oignon et les graines de fenouil. Ajouter le fenouil et les pommes de terre, les recouvrir d’eau (ou de bouillon de légumes), assaisonner, porter à ébullition puis laisser mijoter 30 min environ. Ce plat peut être servi avec des galettes, ou avec des boulettes de céréales ou de légumineuses.
Abréviations et quantités :
Càs = cuillère à soupe (15mL). Càt = cuillère à thé (5mL). 1 tasse (240mL).
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