LA PRÉPARATION :

200g de margarine végétale, 3 càt d'extrait de vanille (facultatif), 200g de sucre en poudre, 50g de chocolat noir haché fondu (ou 3 càs de cacao), environ 4 càs de crème soja dessert vanille, 100g de farine, 1 pincée de sel, 1 càt de levure chimique ou de bicarbonate de soude, 200g de noix (ou noisettes...) hachées.

LA RECETTE :

Huiler un moule a gâteau, saupoudrer de farine ou tapisser le fond de papier sulfurisé. Battre la margarine, la vanille et le sucre en crème. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger. Verser dans le moule. Cuisson 45 min jusqu'à ce que la pâte soit ferme et spongieuse. Laisser refroidir dans le moule.

LA PRÉPARATION :

Variante : 7-8 grosses pomme (pour 1kg de compote avec morceaux), 200g de farine, 200g de sucre de canne cristallisé ou en poudre, 150g de margarine végétale, 150g de cerneaux de noix, 1 vingtaine de raisins secs, 1 verre d'eau, 200mL d'eau, 2 pincées de sel.

LA RECETTE :

Mettre les raisins secs à tremper dans un verre d'eau. Epluchez et coupez les pommes en petits morceaux. Les mettre à cuire à la poêle dans une noix de margarine végétale. Remuez souvent afin que les pommes ne brûlent pas car cela donnerait un goût amer à la compote. Lorsque tous les morceaux de pommes sont cuits, les mettre à refroidir dans un plat à part. Ecrasez grossièrement les cerneaux de noix. Faire fondre la margarine au bain-marie. Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, la margarine fondue, 2 pincées de sel. Tournez doucement en incorporant peu à peu les 200mL d'eau minérale, afin d'éviter la formation de grumeaux. La pâte obtenue doit être de consistance liquide très épaisse. Ajoutez alors les morceaux de pommes refroidis, les cerneaux de noix écrasés, et les raisins secs égouttés. Mélangez le tout, puis versez dans un moule rectangulaire de manière à ce que la hauteur du gâteau soit d'environ 2,5 cm. Préchauffez le four 10 min sur th.7. Faire cuire pendant 35-40 min à cette même température. Laissez refroidir (pour faciliter la découpe), puis découpez en petites parts carrées ou rectangulaires (environ 16 parts) que vous déposerez sur le plat de service.

Abréviations et quantités :

Càs = cuillère à soupe (15mL). Càt = cuillère à thé (5mL). 1 tasse (240mL).