LA PRÉPARATION :

6 artichauts très tendres, pâte à frire, saindoux ou huile, citron, persil. Cuisson: quelques minutes.

LA RECETTE :

Couper les artichauts à la base, en 10 ou 12 morceaux. Oter le foin. Couper le bout des feuilles. Laver dans de l'eau citronnée. Egoutter. Sécher. Tremper< dans la pâte à frire. Cuire dans l'huile. Eviter qu'ils ne se collent les uns aux autres. Retirer quand ils ont pris une belle couleur blonde. Egoutter. Saler. Dresser sur serviette. Garnir de persil frit et de tranches de citron.

Recette Bretonne d’autrefois.