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LA PRÉPARATION :

250 g de farine, 1 œuf, 12 pommes de terre, beurre, huile.

LA RECETTE :

Cuire les pommes de terre avec leur peau. Eplucher. Passer au moulin. Ajouter peu à peu la farine tout en travaillant. Faire une boule. La diviser en galettes (taille d'une assiette à dessert). Faire dorer chaque galette à la poêle dans un mélange de beurre et d'huile. Badigeonner la galette au pinceau. Dorer au four. Procéder de même pour les autres galettes. Servir chaud avec du beurre.