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ARTICHAUTS DU JARDINIER (Haute-Bretagne)
Recettes de cuisine ARTICHAUTS DU JARDINIER (Haute-Bretagne)

LA PRÉPARATION :

6 petits artichauts très jeunes, 1 carotte, 12 pointes d'asperges 250 g de haricots verts très fins blanchis, 1 litre de petits pois, 1 oignon haché, 1 bouquet garni, 1 verre de bouillon ou d'eau chaude, un peu de Maïzena. Cuisson: 1 petite heure.

LA RECETTE :

Parer et trancher en deux les artichauts. Les faire revenir. Cuire 10 minutes environ. Couper en julienne tous les légumes et les joindre aux artichauts. Ajouter le bouquet. Mouiller avec le bouillon. Saler. Poivrer. Cuire doucement. Au moment de servir, lier la sauce avec la Maïzena et un morceau de beurre frais.


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