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ARTICHAUTS PAOTRED ROSKO
Recettes de cuisine ARTICHAUTS PAOTRED ROSKO

LA PRÉPARATION :

(Hors-d'œuvre froid) 6 artichauts cuits, 250 g de crevettes décortiquées ou de petites langoustines, beurre, sauce bretonne.

LA RECETTE :

Enlever les feuilles et ôter la pulpe à l'aide d'une petite cuillère. Ecraser très finement cette pulpe et y mélanger les crevettes. Travailler le tout avec du beurre légèrement ramolli. Mélanger avec une sauce bretonne bien épaissie de crème. Vérifier l'assaisonnement. Remplir les fonds assaisonnés et citronnés. Monter la farce en dôme. Garnir le sommet de queues de crevettes ou de langoustines.


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