RECETTE SALADE DE HOMARD A LA DINARDAISE - 47 Recettes cuisine bretonnes coquillages crustacées - Recettes bretonnes de nos grands-mères. Recette Bretonne d’autrefois.

RECETTE BRETONNE D’AUTREFOIS :
SALADE DE HOMARD A LA DINARDAISE

COQUILLAGES CRUSTACES
↓ 47 RECETTES ↓

ARAIGNÉE A LA MARIE-JEANNE LE STEIR
ARAIGNÉES ET CRABES DIVERS
BEIGNETS DE LANGOUSTINES TY BUGALÉ
BERNARD L'ERMITE A LA MODE DE CORNOUAILLE
BERNIQUES EN RAGOÛT DE L'ILE DE SEIN
BERNIQUES PARC-BRAZ (Morbihan)
BIGORNEAUX
BOUCHÉES FRÉHEL AUX FRUITS DE MER
BROCHETTES TY BUGALÉ (Concarneau)
BUCCINS AU MUSCADET (Cornouaille)
CANAPÉS A LA SAINT-ENOGAT
CIVET DU PÊCHEUR De Dinard à Saint-Jacut
CONSERVE D'ORMÉES
COQUES OU RIGADEAUX (au naturel)
COQUILLES A LA BOURGEOISE
COQUILLES A LA KARABASENN
COQUILLES FARCIES
COQUILLES MALOUINES
COQUILLES MARINIERES
CRABE A LA BRETONNE (Saint-Malo)
CRABE GRATINÉ A LA MODE DE SAINT-MALO
CREVETTES
CREVETTES A LA SAINT-MALO
CREVETTES EN SALADE
FRUITS DE MER EN COQUILLES
GRATIN DE MOULES DU PENTHIEVRE
HOMARD A L'ARMORICAINE (recette 1)
HOMARD A L'ARMORICAINE (recette 2)
HOMARD BRETONNE D'EDOUARD NIGNON (au cari)
HOMARD GRILLE A LA CRÈME
HUITRES FARCIES GRATINEES
LANGOUSTINES
LANGOUSTINES A LA QUIMPÉROISE
LES COQUILLES D'ANNE-MARIE (Quimper)
MOULES COEURUES
MOULES GLAS-GWER (Plat chaud ou froid)
MOULES MARINIERES
MOULES SUR CANAPÉS
ORMEAUX AU BEURRE BRETON
ORMEAUX AU MUSCADET
ORMEAUX FRITS
PÂTÉ D'ORMÉES (Saint-Malo)
PIEUVRE A LA COCOTTE
PIEUVRE EN SALADE
RAGOÛT D'ORMEAUX A LA DINARDAISE
RAMEQUINS DE FRUITS DE MER (Quimper)
SALADE DE HOMARD A LA DINARDAISE
TIMBALE DE FRUITS DE MER

SALADE DE HOMARD A LA DINARDAISE

LA PRÉPARATION :

1 homard, 250 g de petits haricots verts, 3 œufs durs en quartier, 6 cornichons émincés, huile, vinaigre, 1 cuillerée de « ketchup », 1 ou 2 tomates.

LA RECETTE :

Tailler en tranches minces, le homard cuit au court-bouillon et refroidi. Mélanger avec œufs, haricots et cornichons. Ajouter la sauce. Mélanger. Monter en dôme sur un plat rond décoré de feuilles de laitue. Entourer d'une couronne de tomates en tranches et assaisonner.

Recette Bretonne d’autrefois.

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