LA PRÉPARATION :

6 coquilles, 1 oignon haché, 1/2 gousse d'ail hachée ou écrasée, 2 branches de persil, mie de pain, 1 verre de muscadet, un peu de bouillon, 1 cuillerée de farine.

LA RECETTE :

Préparer les coquilles selon la recette mais garder la collerette. Réserver noix et corail. Hacher finement ainsi que l'oignon, l'ail et le persil. Passer au beurre et saupoudrer légèrement avec la farine. Mouiller avec le muscadet et le bouillon. Ajouter la mie de pain humectée de vin ou de bouillon. Mélanger intimement. Assaisonner et poursuivre la cuisson au four 1/4 d'heure environ. Remplir les coquilles avec cet appareil, garnir avec la noix et le corail. Saupoudrer de chapelure. Beurrer. Gratiner.

Recette Bretonne d’autrefois.