RECETTE BRETONNE D’AUTREFOIS :
PÂTÉ D'ORMÉES (Saint-Malo)
PÂTÉ D'ORMÉES (Saint-Malo)
COQUILLAGES CRUSTACES
↓ 47 RECETTES ↓
↓ 47 RECETTES ↓
- ARAIGNÉE A LA MARIE-JEANNE LE STEIR
- ARAIGNÉES ET CRABES DIVERS
- BEIGNETS DE LANGOUSTINES TY BUGALÉ
- BERNARD L'ERMITE A LA MODE DE CORNOUAILLE
- BERNIQUES EN RAGOÛT DE L'ILE DE SEIN
- BERNIQUES PARC-BRAZ (Morbihan)
- BIGORNEAUX
- BOUCHÉES FRÉHEL AUX FRUITS DE MER
- BROCHETTES TY BUGALÉ (Concarneau)
- BUCCINS AU MUSCADET (Cornouaille)
- CANAPÉS A LA SAINT-ENOGAT
- CIVET DU PÊCHEUR De Dinard à Saint-Jacut
- CONSERVE D'ORMÉES
- COQUES OU RIGADEAUX (au naturel)
- COQUILLES A LA BOURGEOISE
- COQUILLES A LA KARABASENN
- COQUILLES FARCIES
- COQUILLES MALOUINES
- COQUILLES MARINIERES
- CRABE A LA BRETONNE (Saint-Malo)
- CRABE GRATINÉ A LA MODE DE SAINT-MALO
- CREVETTES
- CREVETTES A LA SAINT-MALO
- CREVETTES EN SALADE
- FRUITS DE MER EN COQUILLES
- GRATIN DE MOULES DU PENTHIEVRE
- HOMARD A L'ARMORICAINE (recette 1)
- HOMARD A L'ARMORICAINE (recette 2)
- HOMARD BRETONNE D'EDOUARD NIGNON (au cari)
- HOMARD GRILLE A LA CRÈME
- HUITRES FARCIES GRATINEES
- LANGOUSTINES
- LANGOUSTINES A LA QUIMPÉROISE
- LES COQUILLES D'ANNE-MARIE (Quimper)
- MOULES COEURUES
- MOULES GLAS-GWER (Plat chaud ou froid)
- MOULES MARINIERES
- MOULES SUR CANAPÉS
- ORMEAUX AU BEURRE BRETON
- ORMEAUX AU MUSCADET
- ORMEAUX FRITS
- PÂTÉ D'ORMÉES (Saint-Malo)
- PIEUVRE A LA COCOTTE
- PIEUVRE EN SALADE
- RAGOÛT D'ORMEAUX A LA DINARDAISE
- RAMEQUINS DE FRUITS DE MER (Quimper)
- SALADE DE HOMARD A LA DINARDAISE
- TIMBALE DE FRUITS DE MER
PÂTÉ D'ORMÉES (Saint-Malo)
LA PRÉPARATION :
3 livres d'ormées, 300 g de foie de porc, 300 g de gras de lard, thym, laurier, sel, poivre, 1 verre de cognac, crépine.
LA RECETTE :
Laisser mortifier les ormées pendant 2 jours. Hacher tous les ingrédients. Ajouter épices et cognac. Mélanger. Mettre dans un plat en terre. Recouvrir avec une crépine. Cuire au four. Se conserve un an.
Recette Bretonne d’autrefois.
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↓ BRETONNES ↓
↓ BRETONNES ↓
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- ANGUILLE (4 RECETTES)
- ARTICHAUTS (4 RECETTES)
- ASPERGES (1 RECETTE)
- BEIGNETS (2 RECETTES)
- BERNIQUE, PATELLE, BERNICLE (4 RECETTES)
- BIGORNEAUX (1 RECETTE)
- BIGUENÉE (1 RECETTE)
- BOEUF (3 RECETTES)
- BOUDIN NOIR et BLANC (3 RECETTES)
- BOUILLIES (2 RECETTES)
- BROCOLIS, CHOUX-VERTS (3 RECETTES)
- BULOTS, BUCCINS (2 RECETTES)
- CAILLETTES (1 RECETTE)
- CAKE BRETON (1 RECETTE)
- CARAMEL BEURRE SALÉ (1 RECETTE)
- CARRELETS (1 RECETTE)
- CÈPES À LA BRETONNE (1 RECETTE)
- CHAMPIGNONS (7 RECETTES)
- CHOU-FLEUR (6 RECETTES)
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- CLAMS (2 RECETTES)
- COCO DE PAIMPOL (1 RECETTE)
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- COTRIADE - CAUTRIADE (1 RECETTE)
- COUTEAUX - SOLEN (1 RECETTE)
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- ECREVISSES (2 RECETTES)
- ESCARGOTS (3 RECETTES)
- FARS SALÉS OU SUCRÉS (6 RECETTES)
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- GALETTE DE SARRASIN (1 RECETTE)
- GALETTE PONT-AVEN (1 RECETTE)
- GÂTEAU BRETON (1 RECETTE)
- GAVOTTES (1 RECETTE)
- GRATINS (3 RECETTES)
- GRENOUILLES (2 RECETTES)
- HARICOTS (4 RECETTES)
- HOMARD (9 RECETTES)
- HUÎTRES (3 RECETTES)
- KIG HA FARZ (1 RECETTE)
- KOUIGN AMANN (1 RECETTE)
- LAITUES (1 RECETTE)
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- LANGOUSTINES (3 RECETTES)
- LAPIN (2 RECETTES)
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- LOTTE (1 RECETTE)
- MAQUEREAUX (4 RECETTES)
- MARRONS (2 RECETTES)
- MELON PETIT GRIS (1 RECETTE)
- MORUE (8 RECETTES)
- MOULES (3 RECETTES)
- MULET (1 RECETTE)
- NAVETS (1 RECETTE)
- NOIX DE SAINT JACQUES (1 RECETTE)
- OIGNONS (5 RECETTES)
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