1 kg d'ormeaux, 12 petits oignons, 15 petits lardons fumés, farine, vin rouge, sel, poivre, bouquet. Cuisson: 1 heure.
Faire revenir les ormeaux avec les petits oignons et les lardons. Saupoudrez de farine. Mouiller avec le vin rouge. Ajouter le bouquet, assaisonner. Poursuivre la cuisson à feu doux.
Recette Bretonne d’autrefois.