LA PRÉPARATION :

2 litres de moules, 2 échalotes hachées ou 1 oignon, 2 dl de vin blanc, quelques branches de persil, 1 branche de thym, 1/4 de feuille de laurier, beurre frais.

LA RECETTE :

Faire fondre les échalotes hachées dans une cocotte. Ajouter un peu de persil, le thym, le laurier ainsi que les moules. Mouiller avec le vin, poivrer. Cuire en plein feu sous couvercle. Quand elles sont ouvertes, les dresser sur un plat et les conserver au chaud. Retirer de la cocotte, persil, thym, laurier. Ajouter un peu de beurre frais. Verser sur les moules décorées de persil haché.

Recette Bretonne d’autrefois.