RECETTE BRETONNE D’AUTREFOIS :
BERNARD L'ERMITE A LA MODE DE CORNOUAILLE
BERNARD L'ERMITE A LA MODE DE CORNOUAILLE
COQUILLAGES CRUSTACES
↓ 47 RECETTES ↓
↓ 47 RECETTES ↓
- ARAIGNÉE A LA MARIE-JEANNE LE STEIR
- ARAIGNÉES ET CRABES DIVERS
- BEIGNETS DE LANGOUSTINES TY BUGALÉ
- BERNARD L'ERMITE A LA MODE DE CORNOUAILLE
- BERNIQUES EN RAGOÛT DE L'ILE DE SEIN
- BERNIQUES PARC-BRAZ (Morbihan)
- BIGORNEAUX
- BOUCHÉES FRÉHEL AUX FRUITS DE MER
- BROCHETTES TY BUGALÉ (Concarneau)
- BUCCINS AU MUSCADET (Cornouaille)
- CANAPÉS A LA SAINT-ENOGAT
- CIVET DU PÊCHEUR De Dinard à Saint-Jacut
- CONSERVE D'ORMÉES
- COQUES OU RIGADEAUX (au naturel)
- COQUILLES A LA BOURGEOISE
- COQUILLES A LA KARABASENN
- COQUILLES FARCIES
- COQUILLES MALOUINES
- COQUILLES MARINIERES
- CRABE A LA BRETONNE (Saint-Malo)
- CRABE GRATINÉ A LA MODE DE SAINT-MALO
- CREVETTES
- CREVETTES A LA SAINT-MALO
- CREVETTES EN SALADE
- FRUITS DE MER EN COQUILLES
- GRATIN DE MOULES DU PENTHIEVRE
- HOMARD A L'ARMORICAINE (recette 1)
- HOMARD A L'ARMORICAINE (recette 2)
- HOMARD BRETONNE D'EDOUARD NIGNON (au cari)
- HOMARD GRILLE A LA CRÈME
- HUITRES FARCIES GRATINEES
- LANGOUSTINES
- LANGOUSTINES A LA QUIMPÉROISE
- LES COQUILLES D'ANNE-MARIE (Quimper)
- MOULES COEURUES
- MOULES GLAS-GWER (Plat chaud ou froid)
- MOULES MARINIERES
- MOULES SUR CANAPÉS
- ORMEAUX AU BEURRE BRETON
- ORMEAUX AU MUSCADET
- ORMEAUX FRITS
- PÂTÉ D'ORMÉES (Saint-Malo)
- PIEUVRE A LA COCOTTE
- PIEUVRE EN SALADE
- RAGOÛT D'ORMEAUX A LA DINARDAISE
- RAMEQUINS DE FRUITS DE MER (Quimper)
- SALADE DE HOMARD A LA DINARDAISE
- TIMBALE DE FRUITS DE MER
BERNARD L'ERMITE A LA MODE DE CORNOUAILLE
LA PRÉPARATION :
1 grand plat de crustacés décortiqués, 2 ou 3 oignons en rouelles, 3 tomates en tranches, 1 bouquet garni, 2 verres de muscadet. Beaucoup de poivre. Sel, beurre. Cuisson: 15 minutes.
LA RECETTE :
Faire revenir au beurre, oignons et tomates. Ajouter le bouquet. Laisser réduire. Mouiller avec de l'eau chaude. Ajouter le vin. Assaisonner. Mettre les crustacés dans cette sauce. Laisser mijoter
Recette Bretonne d’autrefois.
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↓ BRETONNES ↓
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- BULOTS, BUCCINS (2 RECETTES)
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- CIVELLES (4 RECETTES)
- CLAMS (2 RECETTES)
- CRABES (5 RECETTES)
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- FARS SALÉS OU SUCRÉS (6 RECETTES)
- GALETTE DE SARRASIN (1 RECETTES)
- HUÎTRES (3 RECETTES)
- LANGOUSTINES (3 RECETTES)
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- MAQUEREAUX (4 RECETTES)
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- MOULES (3 RECETTES)
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- POULET (5 RECETTES)
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