LA PRÉPARATION :

6 bouchées, 1 litre de moules, ouvertes à feu vif, 200 g de crevettes grises cuites, 200 g de champignons coupés et étuvés au beurre, 2 jaunes d'œufs, 1/2' pot de crème fraîche, farine, sel, poivre.

LA RECETTE :

Faire une sauce épaisse avec l'eau des moules et des crevettes tamisée. Lier hors du feu avec les jaunes et la crème. Mélanger à cette sauce: moules, crevettes, champignons. Remplir avec cette préparation, les bouchées qui auront été commandées chez le pâtissier ou le traiteur. Elles auront été réchauffées à l'avance, à four doux.

Recette Bretonne d’autrefois.