RECETTE BRETONNE D’AUTREFOIS :
CHOTENN BIGOUDENN
CHOTENN BIGOUDENN
RECETTE BRETONNE VIANDES :
↓ 99 RECETTES ↓
↓ 99 RECETTES ↓
- AGNEAU DE PRÉ SALÉ EN SAUTÉ aux fonds d'artichauts
- ALOUETTES PAIMPOLAISES
- ANDOUILLE A LA PURÉE (Haute-Bretagne)
- ANDOUILLE Recette classique
- BÉCASSE A LA BROCHE
- BÉCASSE SUR CANAPÉ
- BIFTECK HACHÉ AUX TOMATES NANTAISES
- BIFTECKS A LA MODE DE HAUTE-BRETAGNE
- BIGUENÉE DE NANTES
- BOUDIN A LA MODE DE RENNES
- BOUDIN BLANC RENNAIS
- BOUDIN CAMPAGNARDE
- BOUDIN DE BREST
- CAILLETTES DE CORNOUAILLE
- CANARD NANTAIS AUX PETITS POIS
- CANARD SAUVAGE A LA BROCHE
- CASSE RENNAISE Pour 12 bons appétits
- CHATEAUBRIAND GRILLÉ
- CHOTENN BIGOUDENN
- CIVET DE CORMORAN (Ile de Sein)
- CÔTELETTES D'AGNEAU AU JAMBON FUMÉ
- CÔTELETTES DE PIGEONS (RENNES)
- CÔTELETTES DE VEAU A LA NANTAISE
- DINDE A LA MODE DE HAUTE-BRETAGNE
- ÉPAULE DE CHEVAL AU MUSCADET
- ESCALOPES VIVIANE SUR CANAPÉS
- FILET A LA FONDUE MATIGNON
- FRAISE DE VEAU DOL (Ille-et-Vilaine)
- FRICASSÉE DE MARCASSIN A LA MODE DE PAIMPONT
- GIBELOTTE DE BOEUF (Rennes)
- GIBELOTTE RENNAISE AUX CHATAIGNES
- GIGOT D'AGNEAU A LA BRETONNE
- GRAS-DOUBLE A LA NANTAISE
- JAMBON A LA BROCHE (fumé ou non fumé)
- JAMBONNEAU A LA NANTAISE
- JOUES DE PORC A LA MODE DE TRANS
- JUDELLE DES ÉTANGS DE LIFFRÉ AU MUSCADET
- KIG SAL ROSTEN Poitrine roulée à la mode BIGOUDENN
- LAPEREAU AUX PRUNEAUX (Haute-Bretagne)
- LAPIN PARFRAIRE (Bazouges-sous-Hédé)
- LAPIN BROCELIANDE
- LARD NANTAIS
- LARD NANTAIS DE LA SICAUDAIS
- MANCHONS BROCÉLIANDE
- OIE RÔTIE AUX MARRONS DE REDON
- PÂTÉ CORNOUAILLAIS
- PÂTÉ DE CAMPAGNE DE HAUTE-BRETAGNE
- PÂTÉ DE CHEVAL TY BUGALÉ (Concarneau)
- PÂTÉ DE CORMORAN DE LOUISE LE ROUX
- PÂTÉ DE CORMORAN DU BRACONNIER
- PÂTÉ DE LAPIN A LA MODE DE DOL
- PÂTÉ DE LAPIN A LA MODE DE SAINT-BRIEUC
- PATÉ DE LAPIN DE GARENNE PONT-RÉAN
- PERDREAU AUX POMMES (Haute-Bretagne)
- PERDREAU AUX PRUNEAUX (Haute-Bretagne)
- PERDRIX AUX CHOUX (Haute-Bretagne)
- PERDRIX AUX « BOURRE-GUEUX»
- PIGEONS A LA CAMPAGNARDE (Haute-Bretagne)
- PORCHÉ DE DOL (Ille-et-Vilaine)
- POT-AU-FEU
- POTÉE D'ELVEN (Morbihan)
- POTÉE DE PLEURTUIT (Côtes-d'Armor)
- POTÉE QUIMPÉROISE
- POTÉE RENNAISE
- POULARDE DE FARCIE AUX PRUNEAUX ET AUX MARRONS
- POULARDE RENNAISE
- POULARDE ROTHÉNEUF (Ille-et-Vilaine)
- POULE AU LARD (Haute-Bretagne)
- POULE FERMIÈRE (Haute-Bretagne)
- POULET A LA NANTAISE
- POULET BROCÉLIANDE AUX CÈPES
- RÂBLES DE LAPEREAU AU MUSCADET
- RAGOUT
- RAGOUT BIGOUDEN dit: Ragoût de choux
- RAGOÛT DE LOCTUDY dit: Ragoût de chou
- RAGOÛT DE MOUTON AUX KUNPOD
- RILLETTES DE LAPIN DE MARIE COUÉRY PIPRIAC
- ROGNONS DE VEAU AU LARD (Haute-Bretagne)
- RÔTI DE PORC à la mode de HAUTE-BRETAGNE
- RÔTI DE PORC EN SANGLIER (Haute-Bretagne)
- RÔTI DE VEAU A LA RENNAISE
- RÔTI NANTAIS
- SAUCISSES AU MUSCADET
- SAUCISSES AUX CHOUX
- SAUCISSES AUX CHOUX EN TERRINE
- SAUCISSES AUX MARRONS DE REDON
- SAUCISSES AUX POMMES Broons (Côtes-d’Armor)
- SAUCISSES POUR HORS-D'ŒUVRE
- SOUPE DE VIANDE DES ENTERREMENTS
- TERRINE DE LAPEREAUX PENTHIÈVRE
- TERRINE DE SAINT-JOUAN DES GUÉRÊTS
- TERRINE QUIMPÉROISE
- TRIPES A LA BIGOUDENN
- TRIPES A LA MODE DE NANTES
- TRIPES A LA MODE DE RENNES
- TRIPES A LA MODE DE SAINT-MALO
- TRIPES A LA MODE DE VANNES
- TRIPES DE GOURIN AUX PRUNEAUX
- TRIPES DES NOCES DE SCRIGNAC pour 150 convives
- VEAU BRAISÉ DU PAYS DE RETZ
CHOTENN BIGOUDENN
LA PRÉPARATION :
1/2 tête de cochon (chotenn) sortant du charnier, 1 verre d'eau, 1 gousse d'ail.
LA RECETTE :
Dessaler la " chotenn " et la mettre dans un plat à feu, ajouter l'eau, l'ail. Porter au four du boulanger.
Recette Bretonne d’autrefois.
IMPRIMER LA RECETTE ⊳RECETTES BRETONNE :
AUTRES RECETTES
↓ BRETONNES ↓
↓ BRETONNES ↓
- AGNEAU et MOUTON (4 RECETTES)
- ALOSE (3 RECETTES)
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- ANGUILLE (4 RECETTES)
- ARTICHAUTS (4 RECETTES)
- ASPERGES (1 RECETTE)
- BEIGNETS (2 RECETTES)
- BERNIQUE, PATELLE, BERNICLE (4 RECETTES)
- BIGORNEAUX (1 RECETTE)
- BIGUENÉE (1 RECETTE)
- BOEUF (3 RECETTES)
- BOUDIN NOIR et BLANC (3 RECETTES)
- BOUILLIES (2 RECETTES)
- BROCOLIS, CHOUX-VERTS (3 RECETTES)
- BULOTS, BUCCINS (2 RECETTES)
- CAILLETTES (1 RECETTE)
- CAKE BRETON (1 RECETTE)
- CARAMEL BEURRE SALÉ (1 RECETTE)
- CARRELETS (1 RECETTE)
- CÈPES À LA BRETONNE (1 RECETTE)
- CHAMPIGNONS (7 RECETTES)
- CHOU-FLEUR (6 RECETTES)
- CHOU - CHOUX (6 RECETTES)
- CIVELLES (4 RECETTES)
- CLAMS (2 RECETTES)
- COCO DE PAIMPOL (1 RECETTE)
- CONGRE (3 RECETTES)
- COQUES (2 RECETTES)
- COTRIADE - CAUTRIADE (1 RECETTE)
- COUTEAUX - SOLEN (1 RECETTE)
- CRABES (5 RECETTES)
- CRÊPES (9 RECETTES)
- ECREVISSES (2 RECETTES)
- ESCARGOTS (3 RECETTES)
- FARS SALÉS OU SUCRÉS (6 RECETTES)
- FARZ PITILIG (1 RECETTE)
- GALETTE DE SARRASIN (1 RECETTE)
- GALETTE PONT-AVEN (1 RECETTE)
- GÂTEAU BRETON (1 RECETTE)
- GAVOTTES (1 RECETTE)
- GRATINS (3 RECETTES)
- GRENOUILLES (2 RECETTES)
- HARICOTS (4 RECETTES)
- HOMARD (9 RECETTES)
- HUÎTRES (3 RECETTES)
- KIG HA FARZ (1 RECETTE)
- KOUIGN AMANN (1 RECETTE)
- LAITUES (1 RECETTE)
- LANGOUSTE (3 RECETTES)
- LANGOUSTINES (3 RECETTES)
- LAPIN (2 RECETTES)
- LICHEN (1 RECETTE)
- LOTTE (1 RECETTE)
- MAQUEREAUX (4 RECETTES)
- MARRONS (2 RECETTES)
- MELON PETIT GRIS (1 RECETTE)
- MORUE (8 RECETTES)
- MOULES (3 RECETTES)
- MULET (1 RECETTE)
- NAVETS (1 RECETTE)
- NOIX DE SAINT JACQUES (1 RECETTE)
- OIGNONS (5 RECETTES)
- PETITS POIS (2 RECETTES)
- PIKOLENN (1 RECETTE)
- POMMES DE TERRE (4 RECETTES)
- POTÉE (3 RECETTES)
- POULET (5 RECETTES)
- QUATRE QUARTS BRETON (1 RECETTE)
- QUICHE et TOURTE (1 RECETTE)
- RAIE (2 RECETTES)
- RAGOUT (Colin-breton)
- ROUGETS (2 RECETTES)
- SABLÉS BRETONS (1 RECETTE)
- SABLÉS BRETONS POUR NOËL (1 RECETTE)
- SAINT-JACQUES (9 RECETTES)
- SAINT-PIERRE (1 RECETTE)
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- TRIPES (1 RECETTE)
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