12 tranches un peu épaisses. Une purée faite avec 1 kg de pommes de terre. Beurre. Cuisson: 1/2 heure pour la purée et quelques minutes pour l'andouille.
Dresser la purée sur un plat chaud. Décorer avec les tranches d'andouille frites à la poêle.
Recette Bretonne d’autrefois.