LA PRÉPARATION :

500 g de lard demi-sel, 18 petites saucisses de Pont-l'Abbé, 1 gros chou ou 2 moyens effeuillés et blanchis, 1 kg 1/2 de pommes de terre entières ou coupées en morceaux, 500 g de carottes coupées en rondelles, saindoux, 2 ou 3 oignons. Cuisson: 1 heure 1/2 environ.

LA RECETTE :

Dessaler le lard coupé en morceaux et le faire revenir, pendant que les choux cuisent à grande eau, avec les oignons et les carottes. Egoutter après cuisson. Mettre à la cocotte, le lard, les pommes de terre, les choux. Assaisonner et joindre les saucisses piquées avec une fourchette. Ajouter un peu .d'eau. Laisser mijoter doucement.

Recette Bretonne d’autrefois.